【主料】4人份 奶油芝士250克 全蛋液90克 牛奶80克 柠檬汁10克 细砂糖50克 玉米淀粉15克 朗姆酒15克 全麦饼干100克 黄油50克 【辅料】 杏子果酱60克 开水15克 黑巧克力15克 草莓巧克力15克
步骤1
全麦饼干装入保鲜袋，用擀面杖擀成细细的饼干碎
步骤2
黄油隔水融化，倒入饼干碎搅拌均匀
步骤3
用勺子将黄油饼干碎均匀平整紧实的铺在活底蛋糕模底部，放入冰箱冷藏
步骤4
奶油芝士切成小块，隔热软化后加入细砂糖，搅打至细腻无颗粒
步骤5
分个加入鸡蛋，每次搅打均匀后再加入下一个，直到打成细腻芝士糊
步骤6
加入柠檬汁稍搅拌后，过筛加入玉米淀粉
步骤7
搅拌均匀后再加入牛奶和朗姆酒
步骤8
搅拌均匀成细腻的蛋糕糊
步骤9
蛋糕糊导入蛋糕模中，然后在蛋糕模外部裹上几层锡纸，放入一个深烤盘中
步骤10
烤盘中加入热水，高度要大于蛋糕糊高度的二分之一，放入预热好的烤箱先在中下层170度烤制1个小时，后移到中层190度15分钟至表面上色拿出，放入冰箱冷藏一晚
步骤11
杏子果酱加入开水搅拌至融化，然后过筛去除颗粒状的果肉，留果酱液备用
步骤12
在冷藏好的蛋糕表面均匀的刷上果酱液，然后再放入冰箱冷藏至表面凝固，镜面效果完成
步骤13
巧克力装入裱花袋隔水融化，取烘焙油纸裁成三公分左右的纸条，将巧克力弯曲的挤在表面
步骤14
用刮刀从一头开始不停顿的笔直的挂到另一头
步骤15
将油纸盘旋的缠在细棒或者擀面杖上，两头用透明胶固定，放入冰箱至硬后抽出，小心的取下油纸，巧克力螺旋装饰完成
步骤16
将巧克力装饰放在蛋糕表面，撒上少许彩色装饰颗粒，蛋糕完成
