【主料】4人份 西红柿2个 排骨500克 【辅料】 八角1个 生姜8克 生抽酱油20毫升 料酒20毫升 精盐3克 鸡粉1克 食用油30毫升
步骤1
准备新鲜的排骨和西红柿
步骤2
排骨用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回
步骤3
泡好的排骨，冷水下锅，加料酒，姜片焯水
步骤4
焯水好的排骨，清洗干净血沫，沥水备用
步骤5
小奶锅中加水，水开始冒小泡泡时下西红柿汆烫约3分钟（西红柿轻轻划十字架，以方便剥皮）
步骤6
生姜切丝，八角用清水冲洗
步骤7
热锅凉油，下姜丝，八角炝锅
步骤8
下沥水的排骨
步骤9
一直翻炒至排骨微微焦黄时淋入生抽酱油
步骤10
炒出酱香味
步骤11
加入适量的热水后盖锅盖煮约25分钟
步骤12
汆烫好的西红柿，剥皮后切块
步骤13
煮约25分钟，排骨8成熟的时候，加入西红柿
步骤14
接着再焖煮10分钟左右，加精盐
步骤15
加鸡粉调味，大火收汁即可。
