【主料】(多人份) 糯米200g 面粉200g 水50g 【辅料】 色拉油2勺 盐1勺 猪肉末100g 鸡精2g 老抽1勺 生抽1勺 料酒1小勺 韭菜80g 小葱3根 姜2片
步骤1
韭菜洗净
步骤2
把韭菜切细
步骤3
放入料理机打成汁
步骤4
把打成汁的韭菜放入一小部分面粉里
步骤5
揉成光滑的面团
步骤6
剩下的面粉放入50克水揉成光滑的面团，，包上保鲜膜静止1小时
步骤7
糯米洗净，浸泡4-5小时，4小时后，糯米放在蒸锅上蒸熟，蒸熟趁热捣松
步骤8
肉馅里加入盐，鸡精，姜，葱，料酒搅拌均匀
步骤9
锅中放入食用油，油温高放入肉末煸炒
步骤10
放入老抽，生抽，适量水
步骤11
放入糯米饭
步骤12
翻炒均匀，直到汤汁全吸收到糯米饭即可
步骤13
把白色的面团擀薄
步骤14
把韭菜的面团也擀薄，放在白色的面团上面
步骤15
翻面，从上往下卷起
步骤16
面团分成一个个小剂子
步骤17
把它擀圆
步骤18
取适量馅放在中间，左手托着烧麦底部，右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧，再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开即可，做好的烧麦放入蒸锅蒸，水煮开蒸8分钟左右即可
