【主料】2人份 鳝鱼400克 新鲜二荆条辣椒120克 【辅料】 大蒜3瓣 料酒5克 白糖5克 藤椒油6克 香油3克 胡椒粉2克 盐适量
步骤1
提前将原材料准备好 叨叨叨：新鲜鳝鱼宰杀成段后清洗干净
步骤2
将新鲜二荆条辣椒清洗干净后切成3-5厘米左右的段
步骤3
锅清洗干净烧热，倒入40g辣椒段直接炒,炒至表面发焦为止捞出 叨叨叨：辣椒分为两部分使用，一部分做烧椒碎，一部分用来炒
步骤4
锅内清洗干净倒油烧热，将剩余的辣椒段放入油锅中滑油后捞出沥干油
步骤5
再将处理干净的鳝鱼段放入油锅中滑油，然后捞出沥干油 叨叨叨：鳝鱼段和辣椒段分开滑油，因为含有水分不同，滑油的时间也不同，所以需要分开处理
步骤6
将放凉的青椒段切碎，大蒜切碎 叨叨叨：此处的青椒碎是用来制作烧椒酱的，所以尽量剁碎一些
步骤7
锅内倒适量油，将青椒碎、蒜米放入油锅中炒香，制作烧椒酱
步骤8
步骤9
步骤10
步骤11
