【主料】4人份 鸡翅根8个 花菇5朵 【辅料】 花生油40克 盐2克 碎冰糖15克 生抽15克 蚝油10克 料酒30克 姜3片
步骤1
鸡翅根划上两刀，入清水中浸泡；花菇冲洗干净，入温水中浸泡（大约两小时，鸡翅根中途换两次清水）
步骤2
鸡翅根冷水入锅，焯水5分钟，捞起清洗干净，控干水份
步骤3
花菇切小块
步骤4
起油锅，放入碎冰糖中小火熬至棕红色冒大泡（此时锅中不能有水，否则会溅油）
步骤5
放入鸡翅根姜片炒至上色
步骤6
放入生抽、蚝油、料酒、花菇炒匀
步骤7
倒入清水大火烧开，转中火炖20分钟（泡发花菇的水也一并倒入）
步骤8
撒入盐炒匀，大火收干汤汁，即可出锅享用
