【主料】5人份 土鸭一只 芋子两斤 食用油一斤 【辅料】 料酒适量 冰糖适量 八角适量 桂皮适量 香叶适量 生抽适量 老抽适量 蚝油适量 鸡精适量 盐适量
步骤1
土鸭一只去毛处理好内脏，一定不能用市场冻鸭口感要差很多。鸭肉切成小块备用，像我家里的人口一般半只鸭肉就够，剩余的放冰箱下次用。
步骤2
准备本地芋子带点黄的口感更糯香，另一种是表皮很白口感稍烂，味会差些，切成滚刀备用
步骤3
锅中烧热油下入姜爆香，不用蒜只需用小黄姜，然后倒入洗静切好的鸭肉煸炒
步骤4
炒至肉变白色，放入盐，料酒、老抽等调料，最后放入适量的冰糖。喜欢吃辣的放两根指天椒味更佳，家里小孩要吃所以我没放
步骤5
炒至入味加入水，水没过鸭肉为宜。大火烧开，转最小火煮半个小时
步骤6
闷煮的这个过程我们另起锅倒入食用油加到8成热，倒入切好的芋子开小火
步骤7
炸至表面金黄，表皮微皱，这个过程需10分钟左右
步骤8
半个小时后汤汁差不多时倒入芋头，芋头炸过已经是熟的，约再煮5分钟入味就行。
步骤9
汤汁浓绸取出辅料装盘即可，也可装盘再挑去辅料
