【主料】 五花肉500克 葱段2根 【辅料】 生姜4片 蒜瓣4个 白糖2勺 料酒2勺 酱油2勺 八角3个 白醋半汤匙
步骤1
整块五花肉清洗干净备用
步骤2
将洗干净的五花肉切成约15公分长的一段段，方便煎和烧
步骤3
准备好姜片，蒜瓣，少量八角及葱段
步骤4
将切好的五花肉块放置于平底锅，中微火煎
步骤5
两面煎至金黄色（每面约煎3-5分钟）
步骤6
依次加入姜片，蒜瓣及八角，翻炒香。后依次加入各两汤匙的料酒和生抽，注意要两面翻煎
步骤7
加入足够的水，基本过面即可，滴入几滴白醋，再加入适量盐和鸡精，继续烧煮，烧开后加入两汤匙白糖提鲜
步骤8
水烧开后，加入葱段，盖锅盖，文火煮10分钟后，把葱段夹走弃之（葱段烧太久会影响味道）
步骤9
弃葱后再烧10分钟后转大火收汁，将肉块夹出置于砧板
步骤10
放量后将肉块切成薄薄肉片
步骤11
肉片装碟，再将锅中浓汁浇入肉片即可
