【主料】 五花肉300克 土豆200克 【辅料】 花生油10克 料酒1勺 冰糖20克 生抽少量 老抽少量 八角1个 桂皮1块 耗油少量 白糖1勺 盐1勺
步骤1
五花肉切成大块备用
步骤2
将五花肉冷水放入锅里焯水，将水面浮油去掉
步骤3
捞出五花肉，凉凉备用
步骤4
热锅后先后放入花生油和冰糖，炒糖色
步骤5
待冰糖炒到吐泡放入五花肉炒，直到五花肉全部上色
步骤6
生抽和老抽按照2:1的比例调成酱汁
步骤7
将调好的酱汁倒入锅中翻炒，继续给五花肉上色
步骤8
锅中放入切好的葱花，姜片，以及八角一个，桂皮一段，继续翻炒
步骤9
待上好色，锅中添水，水没过五花肉就可以了。并依次放入料酒，白糖，盐，耗油，大火烧开，小火慢炖30分钟
步骤10
土豆一个削皮洗净
步骤11
土豆切成块状，泡水备用
步骤12
待红烧肉八九成熟，放入土豆继续炖10分钟，等土豆熟了，大火收汁
