【主料】2人份 塔皮：黄油70克 鸡蛋黄30克 糖粉10克 精盐2克 低筋面粉150克 水10克 【辅料】 馅料: 蔓越莓干100克 牛奶150克 糖粉30克 鸡蛋2个 杏仁片适量 淡奶油70克 花生酱适量 草莓几个
步骤1
准备好食材
步骤2
黄油室温软化至可以用手指按下。(天气凉可以放微波炉叮几十秒，或者隔温水软化）
步骤3
两个鸡蛋分出蛋白，蛋黄，称30克蛋黄加入软化黄油中
步骤4
低筋面粉、盐，糖粉混合过筛，加入黄油碗中，再加入10克清水
步骤5
搅拌均匀后揉成团，放入冰箱冷藏一个小时
步骤6
取适量牛奶泡软蔓越莓干，可小火加热牛奶，至蔓越莓干变软
步骤7
两个鸡蛋剩余的蛋白，蛋黄加入碗中，再加入70克淡奶油，70克牛奶。30克细砂糖，搅拌均匀。（如果奶油有颗粒，可隔温水搅拌）
步骤8
冷藏好的面团取出回温，用擀面杖擀成约2厘米厚的面片
步骤9
把面片摆放在派盘上，用擀面杖在派盘边缘擀一圈，擀去多余派皮，并用手指按压紧实，剩余面片放小派盘上
步骤10
用叉子在派皮上均匀的刺些小孔
步骤11
用锡纸包住派盘，在派盘里放上豆子压住派皮，放入预热好的烤箱，上下火180度，烤20分钟.
步骤12
烤好的派皮取出，稍凉去掉锡纸，摆上蔓越莓干
步骤13
淋上奶馅汁，表面撒些杏仁片
步骤14
放入预热好的烤箱，上下火180度，烤20分钟即可
步骤15
取一个裱花袋套上裱花嘴，把花生酱挤到裱花袋里
步骤16
烤好的花生塔取出晾凉后，把装好的花生酱挤到塔面上
步骤17
把草莓切小，摆在花生酱上，装饰些薄荷，撒上防潮糖粉，漂亮的蔓越莓杏仁花生塔就完成了
