【主料】 内蒙古苏尼特羔羊肉1斤 大葱5根 姜1小块 韩城大红袍花椒粒若干 酱油少许 橄榄油少许 淀粉20克 烧卖皮40个 【辅料】 盐少许
步骤1
制作馅料。绞肉时注意，不要太碎，肉粒比一般饺子馅要颗粒大一些。葱和姜可以放在一起打碎，也不要太碎
步骤2
热油，炸花椒，至花椒刚刚变黑关火
步骤3
捞出花椒，用擀面杖碾碎
步骤4
依次放入调调料：热油、花椒碎、酱油、淀粉、盐。开始搅拌，注意不要像饺子馅一样快速搅拌且让肉上劲。搅拌至各种调料均匀，且有蓬松感即可
步骤5
包烧卖。同时，在蒸锅里烧热水。在笼屉上涂抹食用油，防止粘锅。包好后，上锅蒸十分钟即可
