【主料】2人份 多线鱼2条 胡萝卜1根 黄瓜1根 【辅料】 菜籽油3茶匙 料酒2茶匙 豆瓣酱1茶匙 白糖1/2茶匙 盐1/2茶匙 醋1/2茶匙 胡椒粉1/3茶匙 鸡精1/3茶匙 小葱2棵 花椒1撮 姜少许 大蒜少许
步骤1
冰冻多线鱼，带袋冷水解冻
步骤2
破洗后，放盐、胡椒粉、料酒腌制
步骤3
洒淀粉，将鱼身裹满
步骤4
胡萝卜、黄瓜、小葱切颗
步骤5
油热至六七成，下鱼炸
步骤6
炸至鱼身干脆捞出
步骤7
倒出多余油，小火下豆瓣酱、花椒、姜、蒜、白糖煎香
步骤8
下鱼，加入足量水
步骤9
大火烧沸，中火烧至吐油，倒入胡萝卜、黄瓜颗和大部分小葱
步骤10
转锅翻烧至汁干，洒醋、鸡精和余下的小葱
步骤11
转锅翻匀即可
