【主料】2人份 牛肉700克 春笋400克 【辅料】 葱一棵 桂皮5克 山奈4克 香叶1克 花椒10克 干辣椒5克 香菜1棵 姜10克 蒜20克 料酒20毫升 黄豆酱油10毫升 郫县豆瓣30克 番茄酱20克 八角5克
步骤1
笋切好淖水，其他配料备好
步骤2
牛腩大块切好淖水
步骤3
姜蒜爆香
步骤4
牛腩下锅炒
步骤5
把牛腩推一边，大料下油爆香
步骤6
郫县豆瓣放油里熬出颜色
步骤7
来点番茄酱，主要是为了提味增色，酸味也能促进牛腩更快软烂
步骤8
料酒来点去味
步骤9
炒到这个样子的时候就可以加水了
步骤10
水我加得比较多，为了方便吃面。不吃面的可以酌情加水，不然难得收汁儿
步骤11
加一棵葱，熟了就挑出来
步骤12
牛腩软烂的时候就大火收汁儿，收到自己满意即可
步骤13
出锅撒香菜
