【主料】 彩色糯米100克 原色250克 五花肉/瘦肉150克 【辅料】 花生50克 干香菇50克 碱适量 粽叶200克 绳/线适量 味极鲜适量 蚝油适量 白砂糖适量
步骤1
五花肉/瘦肉，用味极鲜，蚝油，白砂糖拌匀
步骤2
包上保鲜膜，放冰箱半小时以上
步骤3
干香菇，花生，泡发，干香菇剪小，备用
步骤4
这里我采用当地专门包粽子的绳，友友们可以用其它代替
步骤5
洗粽叶，先用水煮开后，和开水一块倒入大盆里，再一页一页用干净的布洗干净
步骤6
最后再用热水冲洗，这样洗干净了，粽叶经过高温包时不易裂开
步骤7
原色糯米，这种圆形的不宜浸泡太久，泡十几分钟即可
步骤8
当地人喜欢加点碱，友友们可以不加，这个主要以上色为主，不宜放太多
步骤9
上色成这样淡淡的黄色即可
步骤10
加入泡好的花生，香菇，加适量盐和腌制肉的汁倒进去，用手抓均匀
步骤11
彩米只要泡几分钟即可
步骤12
准备工作就绪
步骤13
把两张粽叶并排叠上，正面朝着自己
步骤14
两只手朝着自己往里弯一下，就成这样了
步骤15
加入少量米，放上肉，大人吃，肉可以会多放些，我家有小孩少放点，
步骤16
在肉上面在放一层米，记住不要太满哦
步骤17
左手托着粽子底部，右手呈拳头姿势压实米，一定要压实，这样粽子才会饱满，这张小宝帮忙拍的，
步骤18
包法主要在这步，左手手指往里压挤，右手也粽叶折上
步骤19
比较关键这步，所以远点再拍一张，友友们看的清楚
步骤20
再来一张合上的，一定要抓紧了
步骤21
这样一个个用绳子绑好，绑绳/棉线扎紧，尽可能的扎紧一些，友友们不懂并排绑，可以一粒粒绑， 并修剪绳子的头和粽叶多出来的部分，这样比较美观
步骤22
冷水下锅，我包的少就直接用锅煮了，水一定要没过粽子，包的多用高压锅比较方便
步骤23
大火煮开一会儿，转中火慢慢煮，用锅煮有一个好处，可以随时观察水量，煮一会也可以翻翻，煮的时间长短也要看粽子的量，我这里煮了一个半小时，然后关火
步骤24
焖到水不烫为止，一串串取出来沥干，就可以吃了
步骤25
一个个特别饱满
步骤26
开吃
