【主料】2人份 小鲳鱼650克 【辅料】 姜6片 盐2茶匙 白糖1茶匙 老抽几滴 蒸鱼豉油1汤匙 鸡精1茶匙 蒜3瓣 大葱一截 绍兴酒1汤匙 白胡椒粉3茶匙 花椒数粒 红辣椒2个 料酒1/2汤匙 醋1/3汤匙
步骤1
鲳鱼，去鱼头去鱼肠和腹部黑膜，摘洗干净，沥干水分，入绍兴酒，白胡椒粉，腌渍2小时
步骤2
材料准备齐全
步骤3
锅里入油，中火烧热
步骤4
入姜，蒜，花椒，辣椒，爆香
步骤5
逐条下入鲳鱼，中火煎至一面微黄，小心翻过另一面
步骤6
沿锅边入料酒，醋，调入盐，白糖，老抽，蒸鱼豉油
步骤7
入大葱，加入一定量的清水，大火烧开。盖锅盖转中火炖几分钟，至汤汁剩下1/3
步骤8
入鸡精，即可关火
步骤9
我这个汤汁收的狠了
步骤10
出锅图
