【主料】4人份 五花肉4两 豆腐干(香干)2包 【辅料】 青椒2个 蒜片适量
步骤1
沈师傅蛋香干2包，切成片
步骤2
五花肉切成较厚的片，加入适量的盐用手抓均，腌制5分钟
步骤3
青椒2个，去蒂去籽切片，用刀拍瘪
步骤4
不开火不粘锅底刷油，放入五花肉片，加适量的水，盖上锅盖，再开火，马上转小火，将五花肉片煮熟。水分煮干后，开盖，看到锅底见黄，将五花肉翻面
步骤5
再去适量的水，盖上盖子，小火将水份烧干，开盖，小火逼出五花肉的油份。两面都煎黄后，然后再去适量的水平到五花肉，加适量老抽，盖上盖子，转大火焖烧
步骤6
水快要干时，开盖，加入蒜片、蛋香干和青椒，翻炒均匀后加适量鸡精和适量生粉水，收干汁即可起锅
