【主料】4人份 五花肉650克 面粉350克 【辅料】 油菜1棵 玉米油适量 香叶3片 八角2个 草果1个 姜1片 冰糖8粒 酱油2汤匙 食盐6克 植物油适量
步骤1
准备好350克小麦面粉和180克清水
步骤2
将称好的面粉和3克盐倒入面包机内，再倒入清水（要一点点的放水，别一下子把水都倒进去）
步骤3
用筷子辅助面包机，把面粉搅成絮状
步骤4
启动面包机的和面程序，搅拌40分钟
步骤5
揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟
步骤6
将饧好的面团平均分为四份，搓成长条状(这是其中的一份)
步骤7
搓好的面团再切成两半
步骤8
案板上抹上油，用指腹按着面团，从中间往左右两侧搓，搓成细圆条
步骤9
盘里抹油，再将搓好的细圆条抹上油，码入盘中绕成圆盘状
步骤10
这里是一条的份量，等于总面团的八分之一
步骤11
码好的细圆条面上再抹上一层油，盖上保鲜膜饧半小时(时间越长越容易拉得均匀)
步骤12
两手揪住面的两端将面均匀地拉长(可借助将面团摔打案板的方法来拉长)
步骤13
锅下水烧开，下入拉好的面条
步骤14
煮至面条浮在水面即可捞出盛入碗中(大约2到3分钟)
步骤15
另锅下水烧开后，撒入盐焯熟小油菜
步骤16
在盛入碗中的面上淋入红烧肉汁拌匀，再放上红烧肉（红烧肉的具体做法见这里）和小油菜
