【主料】3人份 鳙鱼2斤 【辅料】 油1汤匙 料酒1汤匙 醋1汤匙 生抽1汤匙 盐10克 白糖5克 味精3克 葱姜蒜适量
步骤1
主料：胖头鱼鱼排
步骤2
把鱼排斩块
步骤3
加料酒、醋、葱段、盐腌渍10分钟以上
步骤4
然后，用清水冲洗干净
步骤5
锅烧开水，将鱼排飞水去腥，入锅即可捞出，洗净备用
步骤6
起锅热油，爆香葱姜蒜
步骤7
放入鱼排，旺火，烹入醋、料酒
步骤8
加入生抽
步骤9
加适量水，加盐、白糖调味，中火烧制5分钟左右
步骤10
加味精提鲜后即可关火 出锅装盘
