【主料】2人份 猪大排500克 鹌鹑蛋19个 【辅料】 黄酒10克 姜5片 香叶2片 生抽15克 老抽8克 冰糖5克 小葱2根
步骤1
鹌鹑蛋洗一下，放冷水锅中煮开，小火稍煮一会，冷水冲一下，剥去外壳
步骤2
排骨洗净，焯一下水，洗净浮沫，沥干水
步骤3
姜切片，葱挽结，香叶稍冲洗一下
步骤4
坐锅热油，姜片炝锅，放排骨翻炒
步骤5
放鹌鹑蛋，翻炒均匀后加黄酒炝锅
步骤6
放生抽和老抽，使酱油均匀包住排骨和蛋
步骤7
移入砂锅，加水至基本与肉平，放香叶、葱结和冰糖
步骤8
大火煮开，撇去浮沫，转小火盖上盖子
步骤9
50分钟后转大火，收一下汁，不用收得太干，肉汤拌饭绝妙
