【主料】4人份 猪大排1000克 笋干350克 【辅料】 红椒1/2个 柿子椒1/2个 葱10克 姜10克 蒜10克 植物油3汤匙 花椒20粒 八角2个 食盐2茶匙 生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙 白糖1茶匙 水适量 小葱1小把
步骤1
笋干事先在水里充分浸泡透，可以提前一夜就泡上，洗净切块
步骤2
排骨斩块，在水里面浸泡，多换几次水，沥干水分；葱切小断，姜切丝，蒜切片
步骤3
炒锅放植物油，油五成热时，放入花椒、八角和葱姜蒜爆香，放入排骨
步骤4
翻炒至排骨变色出油，加入笋干块翻炒
步骤5
加入生抽、老抽、白糖和料酒翻炒
步骤6
加入开水，没过笋干和排骨，大火炖开后，转中小火炖1小时
步骤7
放入盐，大火收汁，汁收得差不多时，放入小葱段和青红椒块翻炒均匀即可
