【主料】2人份 带鱼2条 【辅料】 面粉适量 辣椒(红，尖，干)4个 花椒1茶匙 姜1小块 蒜2瓣 细香葱1根 大葱1小段 白糖1茶匙 料酒2汤匙 生抽2汤匙 老抽1汤匙 植物油适量 食盐1/2茶匙
步骤1
带鱼治净，剪成段儿，加入适量盐、料酒和葱姜片，抓匀腌制30分钟
步骤2
细香葱切葱花，分成2份，姜蒜切片，干红辣椒和花椒擦拭干净备用，料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙和白糖1茶匙一起放进小碗，调成味汁备用
步骤3
腌好的带鱼捡取葱姜，均匀裹上一层干面粉
步骤4
热锅中加入适量植物油，烧至6、7成热时，将带鱼块儿抖去多余的面粉，下入油锅
步骤5
炸至两面金黄色
步骤6
捞出沥油备用
步骤7
锅中留底油少许，下入一半葱花和姜蒜片儿，小火爆出香味儿
步骤8
下入干红辣椒和花椒，继续煸炒至辣椒呈深枣红色
步骤9
下入带鱼，并同时烹入调味汁
步骤10
颠翻均匀
步骤11
加入适量开水，没过鱼块儿1/3左右即可，转大火烧开
步骤12
汤汁浓稠将近时，撒上另一半葱花，出锅即可
