【主料】2人份 鳊鱼1条 鲜香菇6朵 【辅料】 青蒜4根 姜4片 植物油4汤匙 料酒1汤匙 生抽1汤匙 老抽1/2汤匙 醋少许 水适量 白糖1茶匙 食盐1茶匙
步骤1
准备材料：鳊鱼、鲜香菇、姜和青蒜
步骤2
鳊鱼充分洗干净，用厨房纸擦干，鱼身划上花刀(鱼身里面的黑膜一定要完全撕干净，有黑膜就会比较腥，划花刀是为了让鱼容易熟，也更容易入味)
步骤3
香菇去老根，洗净沥干后切成碎丁(6朵香菇煸炒之后就一点点，喜欢香菇的可以多加几个)
步骤4
姜切片，青蒜切末
步骤5
锅中放植物油烧热，油锅姜片爆香
步骤6
鱼入锅煎至两面金黄(最好用不粘锅煎，普通锅的话，鱼身两面可以拍一层淀粉防粘，煎的时候等一面煎定型了再翻面，我偷懒没拍淀粉，鱼也比较大，所以尾巴的地方煎的有些脱皮)
步骤7
另起油锅，倒入香菇煸炒出香味
步骤8
鱼重新入锅，加料酒、生抽、老抽、一点点醋、盐和白糖以及适量水煮，开转小火煮10-15分钟左右，让鱼彻底入味(鱼不方便翻身的话，要不停把汤汁浇上去，让鱼均匀的入味)
步骤9
最后大火收汁后撒上青蒜末
