【主料】3人份 番茄罐头(整个)1个（100克） 肉末50克 茄子（紫皮，圆）300克 蒜末10克 小葱5克 姜3克 【辅料】 盐1/4茶匙 酱油1汤匙 糖1茶匙 米醋1茶匙 香油1茶匙 料酒1汤匙 色拉油3汤匙
步骤1
茄子（圆）去皮切大厚片，约3mm厚
步骤2
番茄切成块状。葱切葱花，姜蒜切末
步骤3
炒锅烧热，加入3汤匙的色拉油，先将肉末炒散、炒熟。然后放入姜末爆香
步骤4
随后放入茄子，用中小火慢慢煸炒，直到茄子软化并开始“吐油”。此时加入番茄，稍微翻炒后即可加入盐，糖，酱油，米醋，料酒。用中火烧至汤汁变浓稠。最后撒上蒜末，葱花，淋入麻油，翻炒均匀即可出锅装盘
