【主料】2人份 猪蹄2个 【辅料】 番茄甜辣酱150克 冰糖10克 姜1小块 葱白1小段 八角1个 香叶2片 食盐2勺 水400毫升 料酒5克 花生油适量 细香葱1根
步骤1
猪蹄提前用冷水浸泡1小时去除血水，中途需换水一次。然后冷水入锅，加姜片、料酒焯水、去除浮沫
步骤2
焯水后的猪蹄用温水冲洗掉表面的浮沫，控水备用
步骤3
平底锅内放适量的花生油，放入姜片、葱段、八角炒香
步骤4
放入控水后的猪蹄，加入冰糖翻炒3-5分钟
步骤5
调入番茄甜辣酱，中火翻炒均匀至猪蹄变色
步骤6
加入400毫升的开水，调入盐，烧开后转入高压锅压至猪蹄软烂后收汁
步骤7
出锅后撒上适量的香葱碎作为点缀，即可食用
