【主料】3人份 茄子（紫皮，圆）1个 葱（葱段）1段 【辅料】 盐适量 白面6勺 淀粉2勺 白糖3勺 醋1勺 酱油少许 油适量
步骤1
切丁后加入少许食盐，腌制大概十分钟即可，挤出多余水分待炸
步骤2
面粉和淀粉按照3:1加水调制成面糊，然后加入少许食盐和酱油来调味和上色，最后以筷子可以挂起面糊最好
步骤3
油温需要较高，这样炸出来不会坨在一起
步骤4
大葱丁加入白糖，醋，酱油和少量的清水调成糖醋汁。如果家里有番茄酱也可以放一些，味道会更棒。锅内放少量油，加入糖醋汁进行翻炒，炒制汤汁粘稠即可
步骤5
炒好的糖醋汁倒入炸好的切丁上，撒少量香菜（是为了美观）即可上桌
