【主料】4人份 草鱼750克 【辅料】 生抽1茶匙 料酒1茶匙 白醋1茶匙 淀粉适量 精盐2克 姜末适量 鸡精1/4茶匙 红辣椒6个 香芹1根
步骤1
将鱼鳞，鱼杂处理干净，鱼身花刀，尾部切十字花刀是为了炸的时候方便抓住，目的为了让鱼更快熟，更美观！
步骤2
加入生抽，白醋，料酒，淀粉腌制3至5分钟
步骤3
热锅冷油，待油锅7成热时，用手抓住鱼尾部，先炸鱼头部分，因为鱼头部分肉比较厚，鱼头部炸的差不多时，将鱼全部放进油锅里，反复炸2分钟左右就可以了
步骤4
香芹末，红辣椒末
步骤5
将香芹末，红辣椒末，姜末下锅爆炒，加入精盐，鸡精，生抽，翻炒
步骤6
加入水淀粉勾芡
步骤7
将勾芡的料浇在鱼上即可
步骤8
看上去有食欲吧
