【主料】1人份 米粉1碗 【辅料】 鸡蛋6个 牛腩1000克 花生适量 桂皮2小块 香叶3片 红尖椒5个 蒜4瓣 姜7片 料酒1小勺 酱油1小勺 食盐1小勺 生菜2片 香菜2根 辣椒油1小勺 植物油1汤勺
步骤1
牛腩先用温水泡两个小时，中间换水两次；泡好后切成小块，冷水入锅焯去血水；捞出来后再用流水洗干净浮沫，沥干水备用
步骤2
准备好干红椒、桂皮、蒜等材料；锅热油(平时炒菜的两倍)烧至八成热，放入牛腩煸炒
步骤3
炒至牛腩变色(时间可稍长一点)；用勺子舀出多余的油；放入干红椒、蒜、桂皮等一同翻炒
步骤4
放少许料油；然后放酱油翻炒均匀；一次性加入足够的清水(完全没过牛腩)
步骤5
大火烧开后，移至高压锅，冒气后炖20分钟；将鸡蛋煮熟去壳
步骤6
放入鸡蛋；加入盐调味，再炖五、六分钟即可；准备好米粉
步骤7
准备好放入米粉中的生菜、香菜、花生米和辣椒油；米粉入锅煮熟，捞出来控干水放入碗中(煮米粉的时候顺便将生菜烫熟)
步骤8
浇上重新加热的红烧牛腩，放上鸡蛋、花生米、生菜、香菜和辣椒油即可
