【主料】(多人份) 鹌鹑蛋17个 鲜香菇6朵 【辅料】 白菜芯1棵 生抽10毫升 胡椒粉0.8克 蒜2瓣 姜10克 葱10克 花生油12毫升 八角2瓣 花椒10颗 蚝油2/3汤勺 盐适量
步骤1
姜切丝，葱切成圈，蒜切成片
步骤2
鹌鹑蛋煮熟（煮鹌鹑蛋时，要洗干净再煮，加入少许盐，煮熟后把鹌鹑皮敲破在汤里浸泡几分钟后再捞出用冷水浸泡），然后剥皮
步骤3
香菇洗净控干水，切成块
步骤4
白菜洗净控干水，切成块，茎和叶分开放
步骤5
起锅加入油和八角及花椒，小火煸炒出香味后捞出
步骤6
加入姜丝炒香
步骤7
加入香菇翻炒出香味
步骤8
加入蚝油炒香
步骤9
加入葱蒜翻炒匀
步骤10
加入白菜茎翻炒一分钟
步骤11
加入白菜叶翻炒匀，加入盐和胡椒粉调匀
步骤12
加入鹌鹑蛋和生抽及少许水盖住大火烧制无水既好
步骤13
做好的菜
步骤14
装盘的菜
