【主料】2人份 鸡一只 玫瑰酱(玫雨花香)50克 【辅料】 油20克 香油少许 糖20克 姜4片 花椒20粒 八角1个 桂皮1片 老抽1勺 生抽4勺 盐适量
步骤1
玫瑰烧鸡: （整鸡烧制） 1. 鸡冷水下锅，水漫过鸡即可，水开后过两分钟捞出鸡，冷水冲洗干净，浸泡3分钟。这样可以让鸡肉更有弹性，吃起来细嫩鲜美。 2. 锅里倒入适量油，油温热时加入白糖炒糖色，待炒至亮棕红色时，放入整鸡，不断翻面，沾匀糖色。
步骤2
3.锅里倒入水，没过鸡2/3，加入4片姜，20粒花椒，一个八角，适量桂皮，4勺老抽，1勺生抽，大火煮。每15分钟给鸡翻面。先不要加盐。 4. 煮到汤汁没过鸡1/3，加适量盐，火调小，慢慢烧。每5分钟给鸡翻面。
步骤3
5. 煮到汤汁没过鸡1/4，加适量香油，煮2分钟后加入3勺玫瑰酱，不加锅盖，中火收汁，过程中不断沿一个方向转动鸡，频繁翻面，吃透酱汁。 6. 煮到汤汁还剩锅底薄薄一层时关火，出锅！
