【主料】2人份 茄子(紫皮，长)100克(干) 猪皮100克 【辅料】 八角1个 葱3克 姜3克 蒜3克 酱油5毫升 食盐3克 白糖5克 香油3毫升 料酒5毫升
步骤1
将茄干洗净，用温水浸泡4个小时
步骤2
猪皮切小块儿
步骤3
起油锅，放入八角、葱姜蒜爆香
步骤4
放入猪皮块儿翻炒，放少量白糖、料酒同炒
步骤5
放入泡好的茄干，倒入适量酱油翻炒
步骤6
加入适量开水，盖盖中火炖煮
步骤7
观察锅中水分，水分快收干净的时候放入盐，开大火收汁，出锅前淋入香油即可
