【主料】2人份 鲶鱼1条 蒜10瓣 【辅料】 花椒3克 花生油适量 白糖5克 酱油适量 醋适量
步骤1
鲶鱼(所有淡水鱼)放10%的盐水里泡20分钟以上(死的可适当延长时间)
步骤2
鲶鱼切段、大蒜剥除蒜瓣
步骤3
锅烧热，用姜在锅底擦一下，加油烧8成热，放鱼段煎至里面金黄
步骤4
锅内留余油，放花椒炸香捞出，放蒜瓣炸香
步骤5
放鱼段、酱油、糖、水、老醋少许大火烧开，放盐改中火炖熟，大火收汁
