【主料】2人份 公鸡1只 干香菇50克 干平菇50克 【辅料】 大葱4段 姜1小块 冰糖5块 花椒10粒 八角2个 香叶2片 老抽1汤匙 酱油1汤匙 食用油2汤匙 水适量 干辣椒4个
步骤1
将干香菇和干平菇洗净用水泡上
步骤2
将鸡的内脏去除，指甲、鸡翅尖上的尖部和鸡屁股都剁去，将通体的细小绒毛把掉，然后剁成大小适中的鸡块，洗净，用清水泡去血水
步骤3
盆里加水烧热，将鸡块焯水，焯的时间不要太长，鸡肉遇热一收缩就赶紧捞出，控水
步骤4
炒锅做热加油，加入八角和3-5块冰糖炒糖色
步骤5
炒到起泡然后又消失时倒入鸡块翻炒，加入1汤匙老抽，再倒入1汤匙酱油翻炒均匀
步骤6
加入所有的调料烧开，然后加温水与鸡块持平就行，倒入泡香菇的水，转小火慢炖
步骤7
慢炖30分钟后加泡软的香菇和平菇一起炖煮，直到鸡块炖熟，收汤
