【主料】3人份 五花肉1斤 【辅料】 蒜瓣6-7瓣 盐1茶匙 红曲米1小撮 料酒4.5汤匙 冰糖（蒜瓣大小）3小块 生抽4汤匙 老抽1汤匙 鱼露0.5汤匙
步骤1
五花肉洗净，切成约3*3cm大小的肉块，放入下有4汤匙料酒的沸水中焯出血沫，洗净、滤干水分
步骤2
将五花肉放入烧热的干锅内（锅内无需放油），大火炒约1分钟，放入一茶匙盐，再炒30秒左右
步骤3
将一小撮红曲米放于掌心，两手用力碾碎后，放入锅内与五花肉同炒约1分钟
步骤4
将蒜瓣放入锅内，与五花肉同炒约30秒。五花肉略微出油时，将五花肉盛入高压锅内。放入3小块冰糖、1汤匙老抽、4汤匙生抽、0.5汤匙料酒、0.5汤匙鱼露。盖上锅盖，压力锅烹煮8-10分钟（视个人对肉的软烂程度的喜好决定烹煮时长）
步骤5
烹煮完成，红烧肉即可装盘享用
