【主料】4人份 黄颡鱼1000克 土豆500克 【辅料】 豆瓣酱50克 葱、姜、蒜20克 八角10克 茴香5克 香叶少许 花椒少量 麻椒少量
步骤1
黄辣丁买的时候让买鱼的帮你收拾好，回家再仔细冲几遍，然后用料酒、盐腌制待用
步骤2
土豆去皮，洗好待用
步骤3
土豆用到别成小块，注意最好不要直接切，口感不好。要用别（四声）的
步骤4
油烧热，放入八角花椒麻椒，再热些，放入葱姜蒜，翻炒两下。放入豆瓣酱，再继续翻炒，酱炒熟后放入半锅水。放入香叶、茴香、料酒、糖醋少许…… 待锅开后放入腌制好的黄辣丁及土豆块。注意不要用勺子使劲搅动，黄辣丁肉质很嫩，特别容易碎，所以手法一定要温柔哦…… 放入适量的盐……一直用大火 不盖盖儿，知道汤收汁后 加入鸡精。就可以盛出来上桌了……
