【主料】5人份 草鱼2000克 【辅料】 酸辣椒30克 白醋30克 蒜苗150克 青辣椒100克 花椒油5克 胡椒粉2克 大豆色拉油600克 葱花儿20克 姜丝20克 大蒜10克 豆瓣酱15克 番茄酱20克 料酒20克 精盐50克
步骤1
草鱼切块，加醋，加料酒，食盐腌十五分钟后用水清除血水，洗净后重新加上述调料腌制十分钟
步骤2
两块至三块一起炸，不要一次性入锅炸，容易粘锅，而且效口感差很多。有点费时间
步骤3
先放油，把姜蒜入锅，放入酸辣椒，煸炒出香味，依次放入西红柿片，豆瓣酱，蚝油，番茄酱，把汁炒成粘稠状，关小火，放入炸好的鱼块。把每块鱼上都粘上酱汁，沿锅边倒入清水。不可直接把水倒在粘有酱汁的鱼块上，不要用锅铲搅拌鱼块，待水煮开，收汁前，放入蒜苗及青辣椒圈，最后放入花椒油，胡椒粉，葱花。起锅
步骤4
出锅时不要翻动太多，鱼肉易散
