【主料】3人份 鲳鱼600克 【辅料】 咖喱1大勺 姜3片 洋葱50克 蒜3-4瓣 椰浆100毫升 鱼露3茶匙 黄酒1勺 植物油1大勺 黄咖喱粉2茶匙 水适量 葱1棵 黑胡椒粉少许
步骤1
鲳鱼去鳃、内脏后清洗干净，沥干备用
步骤2
煎鱼的鱼一定要沥干，或用厨房纸吸干水份，这样煎鱼的时候不会溅油伤到自己，不可用动物油，另外，如果不是不粘锅，用生姜片在加热的铁锅锅底擦拭，再倒油煎鱼，热锅冷油，就不太容易粘锅了，煎到两面金黄即可
步骤3
锅内留底油，洋葱和蒜头分别切成细丁，在锅内煸炒至软
步骤4
加入黄咖喱膏和咖喱粉，翻炒均匀
步骤5
加入清水或高汤，将煎好的鲳鱼放入汤内，以可以基本掩盖鱼身为准，加黄酒
步骤6
加入椰浆，烧开，加鱼露调味，中小火烧
步骤7
喜欢咖喱汤拌饭的可以多加些汤，最后撒葱花和黑胡椒粉即可出锅了
步骤8
鲳鱼的肉质厚实、鲜香，用东南亚风味来调味鲳鱼，具有浓郁的椰香咖喱味，配鱼真的非常好吃，咖喱有去腥作用，鲳鱼吃起来风味浓郁，鱼汤拌饭吃更是美味下饭
