【主料】4人份 鲅鱼4条 【辅料】 葱半根 香油1/2茶匙 热水适量 姜若干片 蒜8瓣 白糖1/2茶匙 食盐1/2茶匙 生抽2茶匙 老抽1/3茶匙 料酒3茶匙 淀粉适量
步骤1
白糖、生抽、老抽、盐、香油，调成料汁备用
步骤2
鲅鱼洗净、切段，控干水分，腌上料酒祛腥。倒适量淀粉，将腌好料酒的鲅鱼段挨个裹上淀粉
步骤3
热锅倒油，油热后中小火放入鲅鱼段，煎至两面略金黄，捞出装盘备用
步骤4
中火将葱花、姜片、蒜瓣爆香，倒入煎好的鲅鱼，翻炒均匀。倒入事先调好的料汁，翻炒均匀。再倒入热水，没过一半鲅鱼的量即可。盖锅盖，闷烧约10分钟后，大火略收汁。关火，装盘
