【主料】3人份 五花肉800克 【辅料】 金砂糖4大匙 酱油1大匙 蚝油3大匙 五香粉1/4小匙 麦芽糖100克 蜂蜜2大匙 红曲粉1大匙 黄酒30毫升 蒜泥1大匙 姜1大匙 黑豆瓣酱2大匙
步骤1
五花肉切成烤箱烤盘适合的长度
步骤2
取一塑料袋， 放入除五花肉外所有调料所有调料混合均匀
步骤3
将五花肉入酱料袋中，入冰箱冷藏腌渍24小时以上
步骤4
作法3取出后室温回温约20分钟；烤盘底层铺上锡纸
步骤5
电烤箱启动预热200度，时间设定40分钟
步骤6
腌渍好的叉烧五花放在烤架上，用叉子或尖物在肉表面用力插入小洞，后架在铺有锡纸的烤盘上，腌肉剩余的酱料备用
步骤7
预热警示音响起后，作法5的材料入烤箱中，烤焙约15分钟后取出，双面都刷上剩余的酱料，再入烤箱续烤
步骤8
后每10分钟就取出烤盘一次，重复刷酱与翻面的动作
步骤9
烤箱重新预定230度，时间预定12分钟，再将叉烧五花入烤箱中，烤焙完成后即可取出切片，完成
