【主料】2人份 茄子200克 新鲜二荆条辣椒100克 【辅料】 酱油20克 大蒜10克 老姜10克 白糖3克 盐少量
步骤1
提前将原材料准备好 叨叨叨：茄子选择新鲜的紫皮茄子长条状的最好，辣椒选择新鲜二荆条辣椒，无论是色泽还是辣度都比较适中
步骤2
将二荆条辣椒清洗干净之后，放入烧热的锅中炒 叨叨叨：锅内不放油，烧热之后直接倒入青椒炒
步骤3
茄子清洗干净之后，用刀切成0.5厘米厚的大长片
步骤4
将茄子片放入蒸锅内大火蒸熟
步骤5
青椒炒至表面微焦成虎皮即可，即所谓的烧椒
步骤6
将炒好的青椒取出切成长节，将边角余料剁碎
步骤7
大蒜、老姜切碎待用
步骤8
锅内倒油烧热至7成时，下姜米、蒜米爆香锅
步骤9
然后下烧椒节和烧椒碎略炒，放少量清水，加酱油、白糖、盐调味
步骤10
将茄子铺在砧板上，用熟切片裹住烧椒节和烧椒碎
步骤11
一根刚刚包裹好的烧椒茄子
步骤12
装盘后稍加点缀即可食用
