【主料】(多人份) 低筋面粉蛋糕片 60克 鸡蛋蛋糕片3个 玉米油蛋糕片33克 牛奶蛋糕片50克 细砂糖蛋糕片40克 可可粉蛋糕片15克 【辅料】 金煌芒（装饰）1个 装饰银珠（装饰）适量 可可粉（装饰）5克 蓝莓（装饰）3粒 淡奶油（装饰）80克 鱼胶粉（慕斯液）20克 朗姆酒（慕斯液）5克 白醋（蛋糕片）几滴 糖（装饰）8克 芒果肉（慕斯液）300克 淡奶油（慕斯液）260克 牛奶（慕斯液）120克 细砂糖（慕斯液）70克
步骤1
先做蛋糕片，盘里倒入玉米油、牛奶、10克糖搅拌均匀，筛入低粉拌至无干粉颗粒
步骤2
分三次加入三个蛋黄拌匀
步骤3
无水无油的盘里装蛋清，加入几滴白醋和30克糖打发至湿性发泡
步骤4
用上下翻拌的手法，先勺一部分蛋白霜到蛋黄糊的盘里混合，再倒会到蛋白霜的盘里翻拌混合（翻拌前150度预热烤箱）
步骤5
拌好的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘里，抹平表面磕两下震出表面大气泡，入预热好电烤箱上火155度下火145度中层烤20~22分钟
步骤6
出炉后滑到烤网上撕开四面油纸散热放凉
步骤7
准备慕斯液，先100克牛奶浸泡鱼胶粉，泡湿透后隔热水融化待用
步骤8
芒果取肉600克入搅拌机加入30克糖20克牛奶
步骤9
搅拌机绞成芒果酱
步骤10
完全融化的鱼胶粉牛奶液加入朗姆酒拌匀，倒入到芒果酱里手动打蛋器搅拌均匀
步骤11
260克淡奶油打入40克糖打至6分发还可以缓慢流动的状态
步骤12
混合图10和图11两种液体即成慕斯液
步骤13
拌好的慕斯液
步骤14
组合蛋糕，模具是8寸活底戚风模，先把模具底板用锡纸包起来（方便脱模）。放凉的蛋糕片剪裁2块比八寸戚风模少一点的圆片，先放一片在底部
步骤15
用勺子先填满间隙，再倒总量的一半慕斯液，再放上另一片蛋糕片，也是先填空隙再倒完
步骤16
如果慕斯液太稀第二片蛋糕片会浮起来，那么可以放上第二片后先放冰箱冷藏片刻，再拿出来倒完剩下的慕斯液。倒完后把表面抹平整入冰箱冷藏4小时
步骤17
4小时后电吹风围绕吹片刻脱模
步骤18
模具放于杯子或罐子上，模具外壳轻轻往下拉，就可以轻松脱模
步骤19
拉着锡纸把蛋糕转移到蛋糕盒的底板上，筛上可可粉装饰
步骤20
芒果切薄片如图叠卷起来
步骤21
卷起后中间切断成两朵
步骤22
80克淡奶油加8克糖打9分发挤花
步骤23
放上玫瑰花，最后点上银珠装饰
