【主料】 鸭肉750克 青豆500克 【辅料】 泡椒30克 青椒30克 生姜适量 大蒜适量 香料适量
步骤1
准备材料750克左右的鸭肉，剁成块状清洗干净
步骤2
准备500克新鲜青豆，洗干净备用
步骤3
香料备用，大蒜轻拍，生姜重拍
步骤4
青椒、泡椒切断备用
步骤5
鸭肉焯水，沥水以后用温水冲干净。不要用冷水冲洗，肉会收紧，不好烧
步骤6
锅中加油（量多一些），加入鸭肉炒，大火炒三五分钟左右
步骤7
三五分钟后，继续炒制过程中依次加入料酒、白糖、酱油、豆瓣、些许泡椒青椒、香料、熟油辣椒，炒至肉变色变干，整个过程不停大火翻炒大概10-15分钟左右
步骤8
炒制结束后加入没过肉的温水，大火烧开
步骤9
将青豆轻轻倒入锅中继续烧，但不进行翻锅，大火烧五分钟
步骤10
翻锅继续烧，并加入盐调味。在七分钟左右之后加入剩下的青椒泡椒翻锅最后收汁出菜
