【主料】5人份 猪肉200克 凉粉250克 芹菜100克 【辅料】 姜适量 葱适量 郫县豆瓣适量 生抽适量 花椒粉适量 美极鲜适量 鸡精适量
步骤1
将米凉粉洗净后切成小块状,备用
步骤2
芹菜不去叶洗净,切成寸段,芹菜茎与叶子分开放置
步骤3
姜剁成末,葱白切小段备用
步骤4
步骤5
郫县豆瓣适量,将豆瓣适剁成末状,备用
步骤6
将半肥瘦猪肉剁成肉末
步骤7
先将锅里装少量水,烧开,然后放米凉粉,一直用大火将其烧开,开后再烧2分钟即可,将米凉粉捞出,备用(米凉粉用清水煮一次,一会儿会更入味的.烧过的米凉粉的水先不要倒掉,放在一边备用)
步骤8
炒锅里放适量的油(可以多一点,就像麻婆豆腐一样,多点油会看着更有油气),油烧至5分热,下猪肉末,将肉末炒至小碎块状,炒熟就可以下葱,姜及花椒粉将其炒香,然后下豆瓣,炒出红油及香味后,放适量生抽及美极鲜进行调味,炒均
步骤9
步骤10
步骤11
步骤12
再放下芹菜茎,将芹菜的香味炒出来
步骤13
步骤14
倒入备好的米凉粉,继续翻炒,将米凉粉翻炒均匀
步骤15
加入刚刚煮米凉粉的开水,水加至刚刚淹过菜多一点即可,开大火烧,一直烧到有缩水现象,调到中火继续烧.这样米凉粉才会更加入味的(在烧的过程中,一定多翻一下菜,防止米凉粉烧粘锅了)
步骤16
锅里收水了,调至小水,放芹菜叶,葱叶,鸡精,继续翻炒几下,就可以起来锅了
步骤17
米凉粉的味道,加上芹菜的香味,真的是很好的下饭菜哦.大家可以尝试一下哦
