【主料】3人份 芋头500克 腊鸭半只 【辅料】 盐适量 生抽2汤匙 胡椒粉2克 糖1汤匙 葱4寸段 姜5片 八角1个 花雕酒2汤匙
步骤1
准备食材：荔浦芋头和腊鸭
步骤2
准备辅料食材
步骤3
腊鸭用水泡软后
步骤4
切成小块，继续泡几个小时，让盐分充分泡出来
步骤5
底锅用腊鸭上面的肥油煸出油
步骤6
放入葱，姜，八角煸香，如果吃辣的，干辣椒可以一起放入，煸香
步骤7
接着，放入腊鸭，翻拌均匀
步骤8
再到入花雕酒
步骤9
及生抽
步骤10
锅中倒入水，没过腊鸭，盖上盖，大火烧开后
步骤11
撇去浮沫，转小火，炖50分钟左右
步骤12
烧腊鸭时，准备荔浦芋头，芋头去皮，洗净，切成滚刀块后，放入空气炸锅，160度，15分钟
步骤13
之后，翻一下，再160度10分钟或用烤箱烤一下，这样吃的时候口感更好，有嚼头，如果吃软一些的，放入第14步后，再多烧一会儿
步骤14
50分钟左右，汤汁还剩1/3时，放入烤好的荔浦芋头，翻拌均匀后，15分钟左右，芋头熟了，再放入糖，盐，及胡椒粉，继续翻拌均匀后，出锅
