【主料】2人份 鸡蛋3个 番茄1个 银鱼干20克 土豆50克 香葱碎15克 【辅料】 盐适量
步骤1
食材：鸡蛋 3个，银鱼干 20克，番茄 1个，土豆 50g，香葱碎 15g
步骤2
银鱼干提前泡2个小时。土豆切成片，土豆片和银鱼一起蒸15分钟。蒸好后，一起放入料理机，倒入一点水打成土豆银鱼泥。
步骤3
番茄开十字，热水中放3分钟，撕去表皮切成丁。热锅倒点油，开始炒番茄，一边炒一边挤压，将番茄炒成番茄泥
步骤4
香葱切切碎。鸡蛋打散，香葱加入一起搅拌，将土豆银鱼泥也倒入蛋液，混合均匀，再将炒好的番茄泥倒入，1岁以上宝宝可加少许盐
步骤5
核桃油倒入小碗中，不粘锅中刷薄薄一层核桃油
步骤6
用大勺舀一勺蛋液放入锅内，迅速晃动锅使蛋液均匀铺满锅底，小火煎至蛋液表面凝固
步骤7
用铲子将蛋皮从一侧卷到另一侧，成为蛋卷。继续舀大半勺蛋液在蛋卷空位，迅速摊开
步骤8
待凝固后将蛋卷继续往另一边卷，每次倒蛋液之前，刷一层油
步骤9
重复以上步骤直至蛋液用完，最后煎成一个厚厚的厚蛋饼
步骤10
全部卷好继续煎2分钟出锅
步骤11
切成段即可食用。土豆泥使蛋卷异常的嫩，但土豆泥的量不能再加了，再加会不成形
步骤12
炒过的番茄泥加在蛋卷里，最终即使不加任何酱料也很好吃
