【主料】4人份 中筋面粉300克 水150毫升 酵母(干)3克 肉末半斤 香菇3块 木耳(水发)8克 荸荠8个 葱5颗 【辅料】 蚝油1勺 盐1毫升 细砂糖1勺 花生油3勺
步骤1
先和面，入水、面粉、酵母把面团和出来，静置发酵。一面泡发香菇，木耳
步骤2
其它食材也清洗，切碎备用。马蹄削皮，切碎。香菇和葱用油爆炒一下出味
步骤3
肉末、香菇、木耳、马蹄、葱混合。再加一些油、蚝油、盐、适量的细砂糖腌制20分钟
步骤4
面团发酵完成，取出排气。分成基本均匀的面剂子。喜欢薄皮些的就把面皮擀薄一点
步骤5
褶子赶褶子地叠加起来，绕圈一周收口（有小伙伴问褶子怎么捏，没有视频，只能看这个步骤图了）。北方人做包子是拿手的技艺，我是南方人，当初做包子也只是粗鲁的拧紧，为了褶子我也是一边琢磨一边练，没有捷径，熟能生巧
步骤6
大致收口后，用手指提起一处褶子，绕圈最后收一周，完成
步骤7
实在不行也不用纠结于一个款式。把馅料如包饺子一样，两边收口
步骤8
捏紧上边。呈大饺子形状，再像刚才捏包子褶子一样，把边皮一个褶子赶一个褶子地捏成花边
步骤9
完成整形后，静置10～20分钟，让其二次发酵
步骤10
电饼铛预热，轻刷一层花生油，放入面团
步骤11
电饼铛的便利是可以双面加热，不用看火，等闻到面饼的熟食香味，就打开观察，熟了就起锅
