【主料】5人份 鸭蛋10个 【辅料】 青红酒糟450克 食盐100克
步骤1
将酒糟咸蛋所需的食材准备好
步骤2
流水，用绵搽或是软刷将鸭蛋的表面洗干净
步骤3
将洗净的鸭蛋用厨房纸巾吸去表面的水分
步骤4
将所有洗净并吸干水分的鸭蛋放置在盆中，放置阴凉处彻底风干表面水分
步骤5
在酒糟中加入食盐
步骤6
戴一次性手套将盐和酒糟拌匀
步骤7
酒糟与盐充分拌匀备用
步骤8
将风干好了的鸭蛋放入装有盐酒糟的碗中，并将酒糟涂抹在鸭蛋的表面
步骤9
将涂抹好酒糟的鸭蛋放入无油无水干净的玻璃罐中
步骤10
待所有鸭蛋都码放入玻璃罐中以后，将剩余的酒糟也加入玻璃罐中以便填满空隙
步骤11
盖上盖子，放置在阴凉处，20-25天以后即可拿出煮熟食用
