【主料】2人份 鸡胸脯肉1块 竹笋3根 柿子椒1个 【辅料】 八角2个 香叶3片 蒜3瓣 姜1块 生抽2匙 老抽1匙 盐适量 鸡精适量 蚝油1匙 五香粉适量 料酒1匙 淀粉半匙 食用油适量 冰糖小块
步骤1
青椒洗净切滚刀块，鲜竹笋去壳洗净切片
步骤2
锅内加入一大锅水，加入一勺食盐和半匙食用油， 水开后放入竹笋焯水
步骤3
2-3分钟后捞出竹笋，用水冲洗两遍，并加入水泡半小时以上（中途换水1-2次）后滤干水备用
步骤4
鸡肉洗净切大块，加入适量盐，鸡精，料酒，一匙生抽，蒜，姜片（去腥），五香粉，半匙淀粉（鸡肉不容易老），拌匀，腌制半小时以上入味
步骤5
锅内入平时炒菜多一点的油烧热，加入鸡块翻炒
步骤6
鸡肉炒硬，并微黄时，加入两个八角，几片香叶，一小块冰糖，一匙生抽、一匙蚝油、一匙老抽均匀
步骤7
加入刚烧开的开水，和鸡肉齐平的样子，烧开后盖上盖子小火慢煮7、8分钟
步骤8
水快干时加入竹笋和青椒翻炒均匀，焖2-3分钟，收干汁水。出锅即可
