【主料】(多人份) 母鸡1只 【辅料】 大枣5个 枸杞20个 姜片8片 花椒少许 八角茴香1个 香叶1片 料酒1滴 盐适量 味精适量
步骤1
将鸡冲洗干净，然后沥干水份
步骤2
鸡也可以整着做。把鸡屁股切去，把鸡爪切掉指甲，然后，剁成小块（因为鸡太老，所以尽量剁小一点）
步骤3
将姜切片，尽量多一点，花椒少许，八角茴香一个就好了，（装到料盒里）因为本人不喜欢佐料味太重，影响了鸡的鲜味
步骤4
本人用的是砂锅，没有的其他锅也可以，放入鸡块后，再放上姜片、料盒、大枣（枸杞后放），再滴上一滴料酒。填上水，稍微多一点，因为开过后还要撇去血沫
步骤5
大火烧开后，转小火
步骤6
开锅后，撇去血沫（多撇几次）。撇干净后，转小火，慢炖
步骤7
一个半小时后，放盐适量（不能太咸，遮鲜味），加枸杞。十分钟后，放味精适量，停火
步骤8
开吃喽！
