【主料】4人份 五花肉500克 望潮250克 大葱80克 姜50克 蒜半头 【辅料】 黄酒100克 生抽45克 老抽15克 冰糖10克 醋10克 开水800毫升
步骤1
新鲜八爪鱼洗净，在触须中间的位置用两手稍用力挤压出牙齿扔掉
步骤2
用剪刀剖开八爪鱼头部，去除所有的内脏包括墨囊（也可不去除墨囊，会让味道更加鲜美，但会影响成品的色泽）
步骤3
将处理好的八爪鱼切成小段备用
步骤4
五花肉切块，锅中加少许油煸炒至表面变色
步骤5
倒出析出的部分猪油，只留少许在锅中，加入葱姜蒜继续煸炒出香味
步骤6
加入处理好的八爪鱼继续煸炒出汤
步骤7
加入黄酒煸炒片刻，依次加入生抽，老抽，冰糖，醋，炒至肉面上色
步骤8
加入开水没过肉面，小火炖煮1个钟头左右，大火收汁至黏稠，出锅
