【主料】4人份 高筋面粉200克 黑糖35克 全麦粉25克 精盐2.5克 水160克 玉米油10克 酵母(干)3克 【辅料】 熟红衣花生50克
步骤1
水、酵母混合静置15分钟，待自然溶解后加入糖盐油搅拌均匀
步骤2
加入粉类，用刮刀切割压合手法拌合
步骤3
加入花生碎混合均匀
步骤4
混合至无干粉即可
步骤5
放入风炉30度发酵100分钟，或常温发酵3小时/或冷藏发酵7小时
步骤6
发酵至二倍大取出
步骤7
烤盘内撒粉防粘，轻轻将面团转移过来
步骤8
均匀裹上高粉、整圆
步骤9
收口朝下放入发酵篮，旁边放一杯温水，风炉设置35度发酵40分钟，或常温发酵1.5小时
步骤10
发酵好后取出，（水杯也取出）烤盘撒粉少许，倒扣在烤盘上
步骤11
表面划“十”字，有助于内部膨胀烤箱预热到位，用210度上下火，喷蒸汽烘烤25分钟
