【主料】5人份 叉烧肉1块 松花蛋2个 章鱼3只 海蜇皮1包 【辅料】 黄瓜皮2片 西红柿皮1个 香菜1根
步骤1
猪颈肉在于油花小分布广，食用口感绵密很香。用叉子在肉的2面插上些小孔方便入味 直接买的叉烧酱，省去各种调和的麻烦，在肉的二面涂上叉烧酱
步骤2
均匀的抹匀放置冰箱冷藏保鲜，腌制24小时 腌制好后拿出常温放置一小时回温，并倒去汁水，稍微晾干
步骤3
在烤箱中烤制半小时，冷却即能切片【详细做法】请参照我另外发布的：颈肉叉烧http://www.meishij.net/zuofa/jingrouchashao.html
步骤4
海蜇皮挤干水分，切姜丝，一匙豆豉辣椒酱，白芝麻少许，并加入芝麻油数滴，老陈醋1茶匙，蒜头2个，酱油1茶匙
步骤5
搅拌均匀进入腌制，腌制2小时
步骤6
皮蛋2个切成小片，1分2 ，半分三
步骤7
章鱼也就是北方叫的望潮，用盐1匙磨洗后冲干净
步骤8
水灼煮熟，捞进冰水里马上冷却，使之肉质紧缩弹性，材料全部做好即可装盘
步骤9
凉拌海蜇丝
步骤10
开胃皮蛋
步骤11
颈肉叉烧
步骤12
水灼章鱼
步骤13
闽式冷盘完成，宴席的第一个菜，蘸上各样的调料就是美味了
